蓝莓多戚风

蓝莓多戚风的做法步骤

步骤 1

蓝莓洗净，稍晾表面水分，与少量份量外低粉拌合，使蓝莓表面沾上低粉。如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间，蓝莓互相不沾连即可。

步骤 2

分蛋。蛋黄内加油、纯牛奶，每次都搅拌均匀后，筛入低筋，十字切拌以免起筋，拌至面糊顺滑。

步骤 3

蛋白分三次加糖，打至提起打蛋头可以打出小弯钩。

步骤 4

将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。

步骤 5

切拌均匀后倒回蛋白盆中。

步骤 6

再次切拌均匀。面糊是浓稠的，如图。

步骤 7

将1/3面糊倒入模具内，表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面，再次倒入1/3面糊，放蓝莓。

步骤 8

剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。

步骤 9

170度烤30-35分钟，倒扣至凉。

蓝莓多戚风的小贴士

都是日常戚风的步骤。 1、蛋白要打发到位，又不能打过头。 2、拌合面糊的时候不要起筋。 3、蓝莓表面沾低粉不会下沉。