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曲奇栗子王泡芙的做法

曲奇栗子王泡芙

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作者: 茶熙熙Tea
茶熙熙Tea
少女的菠萝泡芙加入栗子奶油和糖渍栗子,秋天品尝正合适!

用料

曲奇栗子王泡芙的做法步骤

步骤 1

#制作菠萝皮 菠萝皮奶油先室温软化,加入糖粉打发至泛白,加入低粉、奶粉,刮刀切拌至成团无干粉。由于低粉较少,所以最后面团微湿不干。 在保鲜膜上整成圆柱状,包裹好放入冰箱冷冻定型备用

步骤 2

#制作泡芙皮 在锅中放入牛奶,水,泡芙皮用黄油,小火煮开后离火。

步骤 3

筛入低筋面粉,用木勺快速拌匀,无干粉后再放回火上加热,不断搅拌蒸发水分至干,不怎么粘锅

步骤 4

将刚刚的面团移到盆内,慢慢加入全蛋液,用木勺拌匀,直到可以提起倒三角就停止加入

步骤 5

将面糊装入装有平口花嘴的裱花袋,烤箱预热200℃

步骤 6

在铺有烘焙纸的烤盘或者防粘烤盘上,均匀间隔,留有足够空隙地挤上8-9个圆形面糊团。冷冻菠萝皮拿出来切薄片,覆盖在泡芙面糊上,喷上少许水,会裂得比较美

步骤 7

放入预热好的烤箱中,烘烤28-30分钟,出炉后,立刻拿出冷却

步骤 8

#制作栗子奶油 将淡奶油,栗子泥和香草精放入盆内,混合打发至九分,装入裱花袋

步骤 9

#组合 用小刀把泡芙从中间偏上横向剖开一个口,在下半部分内挤入适量栗子奶油,放入一个糖渍栗子,再挤上适量栗子奶油,放上半个糖渍栗子,盖上上半个泡芙皮 可以再撒一点糖粉装饰

曲奇栗子王泡芙的小贴士

1.蛋有大小,蛋液不要一次性加入,每次少量加入拌匀后,确认面糊状态,再选择性加入,以防面糊过稀无法弥补 2.烘烤泡芙过程中,【不可以打开】烤箱,防止冷空气进入烤箱,造成泡芙塌陷 3.栗子酱可以用蒙布朗栗子泥代替,栗子酱有糖,所以奶油没有添加糖如果需要,可以自己调整 4.糖渍栗子可以购买或者自制,用糖炒栗子也是可以的

菜谱创建时间:2015-10-05 10:49:44
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