洋葱挞［Onion tart］

作者： 墨迹流苏

方子出自《Olive》Oct 2015 P64. 模具：23cm挞模

用料

• ＃挞皮＃
• 黄油 100g
• 面粉 175g
• 格吕耶尔干酪［gruyere cheese］ 50g
• 蛋黄 1个
• ＃挞馅＃
• 黄油 50g
• 橄榄油 2 tbsp
• 洋葱 800g
• 百里香［thyme］ 2根
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 奶油 150ml

洋葱挞［Onion tart］的做法步骤

步骤 1

制作挞皮。将黄油切成小块，放入一个大碗中，加入面粉，揉搓，充分混合，直到混合物看起来像面包屑。加入一小撮盐，加入切成小块的格吕耶尔干酪。加入蛋黄和2 tbsp冷水，揉成面团，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱，冷藏。

步骤 2

制作挞馅。将黄油融化，倒入炒锅中，加入橄榄油。将洋葱切成丝，倒入油中翻炒大概30分钟，直到洋葱变软，变成金黄色。将洋葱晾凉。

步骤 3

烤箱200度预热。将步骤1中的面团擀成面饼，铺在模具内，沿着模具内侧贴严实。在挞皮上放上重物，烤15分钟。取出重物，再烤5分钟，直到挞皮变成沙滩色。将挞皮从烤箱中取出，晾凉。

步骤 4

将百里香的叶子加入到步骤2中的洋葱中。加入鸡蛋、蛋黄、奶油，混合均匀，加入盐调味。将挞馅倒入挞底中，烤15-20分钟，直到挞变熟，挞馅有轻微颤动，即可。

菜谱创建时间：2016-09-19 03:10:11