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香蕉巧克力软欧的做法

香蕉巧克力软欧

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作者: 哈奇0328
哈奇0328
香蕉配搭可可 一款风味和谐的面包 还会遇到浓郁的巧克力豆豆。。。

用料

香蕉巧克力软欧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油以外的材料混匀,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入黄油 继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性和延展性 能拉出有弹性薄膜的完全阶段,最后加入耐高温巧克力豆揉均匀。将揉好的面团滚圆 进行基础发酵 。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温下发至原来的2-2.5倍大,手指沾粉戳洞不回缩。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团均分5份,滚圆 室温下松弛20分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下面要经过两次折叠提高面团表面张力,以增加面团向上的膨胀力:取一个面团,正面在上,用手轻按面团,将其压扁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,使反面在上。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从离自己近的一端向上端翻 将面团对折。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌侧面将面团上端接口处面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团转90℃,纵向摆放。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,让底面在上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次将面团从离自己近的一端向上端翻 让面团对折。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将面团上端的面皮向底部滚动收合,并滚圆收紧收口。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将面团滚圆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下的依次操作完毕,码放在烤盘上。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖湿润的地方进行最后发酵,发至约原来的两倍大。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面筛面粉,划“十”字刀口。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。

香蕉巧克力软欧的小贴士

* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能,所以要自己想办法:小石子(做派的重石也可以)放烤盘里,烤盘放在最上层,一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 20-30分钟,把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上,关上烤箱门,以制造蒸汽。水量要少,保证有几秒的水汽就可以。千万不要倒多了 不能全部蒸发 会影响烤箱温度。蒸气烤出的面包色深均匀,外面脆皮。

菜谱创建时间:2015-10-04 20:23:32
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