做馅，把虾仁改刀成适当的大小，然后撒上盐和酒，抓匀，腌制二十分钟。南瓜去掉皮，用擦子擦成丝，如果擦出来的丝太长要用刀或是厨房剪刀建短到一寸一下，否则会不太好包，在南瓜丝里撒上盐，略微拌匀，为了保留南瓜的甜丝丝的味道，请不要撒的太多。我没有把南瓜和虾仁混在一起，我是包的时候，放一些南瓜在锅贴皮上，在放两小块虾仁，目测混在一起也可以包

步骤 3

包锅贴，据说北方的锅贴两边露口，南方的锅贴则是饺子的样子。还是北方锅贴好包，像包饺子一样，擀出圆形的面皮，馅放在中间，把中间捏上收口就好了。最好多放点馅，收口的时候可以把馅往下压一压，做出饱满的锅贴

步骤 4

煎锅贴，铛子烧热，倒上油，把锅贴在铛子里摆好，油不用倒很多，可以用锅贴把油均匀的涂在铛子上，很快锅贴的底面就会变色，然后倒入凉水，转大火，盖上锅盖焖一会，等水汽散的差不多，打开锅盖，在锅贴上淋一些油，等到底面煎干，锅贴的皮变透明，就差不多可以出锅了

南瓜虾仁锅贴的小贴士

1、开水和面的时候，用筷子搅拌成雪花状即可，然后等稍微晾凉，再用手把面揉在一起。 2、混合两种面团时候，如果担心面团混合的不彻底，可以在案板上把面团搓开几次，在揉匀，就好了，如果面揉好以后，还是比较温热的，一定要把面团揪开称一小块一小块的，摊开在案板上晾凉 3、煎锅贴时，倒入的水蒸发后，可以让馅迅速的熟成，南瓜虾仁馅很好熟，所以不用倒太多水，大约也就是一两毫米的高度吧，如果是不好熟的馅，可以倒两次水，以保证内馅熟成 4、冰花煎饺是在最后用面粉和淀粉一比一混合，加入水，做成面粉水，倒入锅中，煎到面粉水干变色，冰花煎饺就完成了 5、如果你提前准备好馅和皮，早上包锅贴，煎锅贴，动作娴熟的话，也用不了太久，所以当早餐也还好啦，或者说brunch 也很合适

菜谱创建时间：2015-10-04 20:11:26

打开App收藏