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【技术帖】这么多人做美食,就没人在意摆盘吗,业余!的做法

【技术帖】这么多人做美食,就没人在意摆盘吗,业余!

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作者: 柚子大仙-w-
柚子大仙-w-
自从微信加了位厨艺界KOL后,深深感觉自己在朋友圈厨神的地位受到了威胁。为了挽回厨房小王子的尊严,猛下两斤力钻研各种菜式,但点赞数仍旧寥寥无几。后来我才意识到,在朋友圈秀厨艺,重点是在于食物的颜值。好吃与否不重要,摆盘好看就行了,反正他们也吃不到。 现在,你锅里的食物快好了 要怎么办呢? 转自MONO 我觉得吧 当你能把菜做好之后,就会觉得摆盘很重要了 这大概是一个技术贴,搬运来的 给大家做参考 希望能对大家有所启发~

用料

【技术帖】这么多人做美食,就没人在意摆盘吗,业余!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

STEP1 餐盘 合适的餐具就跟好看的衣服一样:无论食物做得多么精致,放在不锈钢盘里就是食堂餐;门口快餐店的叉烧饭,配上讲究的白瓷盘身价就涨一倍。所以盘子的颜值地位不输食物!餐盘的图案和颜色越简单越好,比如纯色的或纹理简单的盘子,不会干扰食物的表现力。粗陶盘子作为摆盘利器近几年成为大众宠儿。选择困难症病入膏肓的病友们直奔大而白的盘子就对了,好看百搭不出错。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 把食物放在大而白的粗陶盘子里,它就是宇宙中心!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 白色与大部分颜色搭配起来都比较协调的,能突出食物的表现力

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 暗色的盘子和颜色鲜艳的食物搭配起来有强烈的对比感,显得很神秘

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

STEP2 切!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 水果的截面有特别的美,而且有些水果外表不那么好看,很适合用这种方式呈现。(说的就是你,牛油果百香果们)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 里面的形态比完整的时候更丰富

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 截面展现出里面可食用的部分,看起来更有诱惑力

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

餐盘的大小也要与食物量相协调,避免造成食物过量或不足的感觉。在餐盘上营造一个视觉焦点,它可以是主菜,例如一块牛排,一条鱼等,布局上有疏有密,听说这叫做“给食物留呼吸的空间”,不是吐骨头用的(认真脸)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 好好利用餐盘上自带的小情趣,不然买它干嘛呢

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 如果盘子是一个平面,食物最好不要放在正中间(显得蠢)。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 摆放时主菜和配菜可以形成呼应,尝试多几次不同的摆放方式。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不过如果你执意要将食物均匀分布,我也不拦你 反正我没有密恐【微笑

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

STEP4 餐盘装饰 装饰增加菜肴的口感和风味,在准备时还要考虑它们的味道,因为人们看到食物的时候会产生联想,比如我现在说板蓝根……泡面,你是不是有隐隐的不安。 最简单的做法就是在装盘后在食物上撒一点切碎的香菜或葱花,如果你有更高追求可以尝试薄荷和罗勒。而欧芹、柠檬片、一小堆新鲜豌豆、烤杏仁片等等都可用来装饰,只要颜色看起来舒服就可以了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 当食物颜色比较单一或接近时,点缀可以丰富餐盘里的颜色。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 几片绿色点缀可以使肉类食物看起来不会太腻

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 高级玩法,这样淋酱汁可是一门技术活儿。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 前几天我去逛餐具,发现有些盘子上就自带抹了一下酱料的效果,真是极体贴的。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

STEP5:桌面装饰 如果你没有一张好看的桌子,那就准备一张好看的桌布,重要指数:★★★★★。桌面装饰营造一个环境,通过唤起情感创造羡慕。常用的装饰有桌布、盆栽、鲜花或干花、杂志、手账、精致的餐具或摆放讲究的食材。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ kinfolk绝对是装逼利器,然而更有品味的人都用城画。(马克)

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 这么暗色的画面里,鲜花拯救了一切。(完全看不出盘子里有什么好吃的但还是觉得很好吃的样子)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 打过的鸡蛋壳也是潜力股,是不是很后悔每次打完就丢了

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

▲ 什么摆盘装饰都没有?那就把抹布“假装很随意”地铺一下,然后去阳台剪两枝树叶,再摆点蔬菜水果,简直完美。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

那么以上这些技能都get到之后,就可以拿出你的肾,点开相机,找一个背景简单的地方 尽量利用自然光,构图看起来顺眼 按快门 上传 发送 【步骤图是什么鬼啊我也不知道哈哈哈哈哈

【技术帖】这么多人做美食,就没人在意摆盘吗,业余!的小贴士

如果你有所收获~请不要大意的传在菜谱下吧!让我也参考参考……毕竟 我是看了技术贴也学不会的小渣渣啊哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间:2015-10-04 11:46:31
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