鲜肉月饼（一人食版）

作者： 矮油豌豆

喜欢吃广式的蛋黄莲蓉月饼，也喜欢吃老底子的苏式鲜肉月饼，在咸甜之间自由又变态地转换。喜欢看月饼在烤箱里砰砰砰膨胀的样子，喜欢听肉汁扑哧扑哧溢出的声音，喜欢一口咬下去酥皮簌簌掉落的样子…

用料

• 油酥
• 中筋面粉 100g
• 猪油 50g
• 油皮
• 中筋面粉 100g
• 猪油 40g
• 麦芽糖 10g
• 温水 35g
• 肉馅
• 猪腿肉（前腿后腿都可以） 500g
• 姜末 一小把
• 胡椒粉
• 糖
• 盐
• 生抽
• 香油
• 鸡精 一小勺
• 鸡蛋 一个

鲜肉月饼（一人食版）的做法步骤

步骤 1

将油皮的原料混合到一起，温水边加边搅拌，混合好后揉搓几下，用保鲜膜包好，放置于室温30分钟。油酥也同样混合均匀后保鲜膜包好放置30分钟。在等待过程中将肉馅拌好，喜欢榨菜鲜肉的童鞋可以买两包榨菜剁碎后加入。调料的多少我是真的真的说不了那么准确，请自己把握！

步骤 2

将醒好的油酥和油皮搓成长条形，分割成一样大小的剂子（方子里的量大概能做10个，我做的是方子的三倍）。

步骤 3

将油皮擀圆，把油酥搓成团包进油皮里，底部捏紧。

步骤 4

还只包好了一半！哭…

步骤 5

将包好的面团如图擀成长条，用掌心向内卷。

步骤 6

卷成卷后，在反复一次一步的动作。

步骤 7

将卷好的面皮擀成圆形，包入肉馅，收口放入烤盘。烤箱预热190度，中层25-30分钟。

步骤 8

也可以用平底锅煎，煎到两面金黄，可用筷子戳开看看是否熟了。

步骤 9

趁热吃最好吃了！

鲜肉月饼（一人食版）的小贴士

自己熬的猪板油最好了，又香又酥。皮的方子大概做10个，肉馅500g可以做30个。方子来自一人食。

菜谱创建时间：2015-10-04 01:00:11