卷儿

作者： yummysuri

在蛋糕卷的路上做过很多尝试，直到遇见它。方子来源weibo

用料

• 鸡蛋 4个每个60g左右
• 牛奶 52g
• 无味油 40g
• 低粉 52g
• 白糖 60g
• 淡奶油 100g
• 糖粉 12g
• 柠檬汁或白醋 几滴

卷儿的做法步骤

步骤 1

低粉过筛。蛋黄与蛋清分离，蛋黄内加入牛奶，油，低粉，搅拌至无颗粒。

步骤 2

蛋清加柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡。

步骤 3

3分之1蛋白与蛋黄混合，后倒入蛋白全部混合。面糊高处倒入28乘28烤盘。

步骤 4

预热190度18分钟，取出震出热气。放至烤盘不烫手后倒扣脱模。

步骤 5

奶油坐冰打发，最上边不抹奶油，最下边少抹，水果放在下3分之1处，卷起。

卷儿的小贴士

口感很蓬松。有时候故意不加水果，蛋糕与牛奶很纯粹的味道。

菜谱创建时间：2015-10-01 19:03:41