法式乳酪月饼

作者： 过于傲娇就是欠削

法式月饼把中国传统精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合制作而成的中秋节饼礼。口感柔细绵密，清爽怡人的乳酪融合着香甜迷人的牛奶香。

用料

• #月饼皮面糊
• 低筋面粉 270g
• 杏仁粉 80g
• 黄油 190g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 盐 1小撮
• #乳酪糊
• 奶油奶酪 200g
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 20g
• #装饰及表面
• 蔓越莓干 30g
• 全蛋液 适量

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

先制作月饼皮面糊：细砂糖放入室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混合均匀。

步骤 2

取2个鸡蛋，打散后分5次加入，每加入一次都要充分搅拌均匀再加下一次。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、盐，用刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 4

制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入细砂糖搅拌均匀成膏状。

步骤 5

加入1个鸡蛋，混合均匀。

步骤 6

加入淡奶油轻轻拌匀。

步骤 7

准备2个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分别装入。

步骤 8

先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。

步骤 9

将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。

步骤 10

再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉，将表面尽量抹平整，并用叉子拉出花纹。

步骤 11

在月饼表面刷上全蛋液，放入提前5分钟、上下火170℃预热好的烤箱，中层烤25～30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，等炉内温度将至室温后再取出，24小时回油后口感更好。

法式乳酪月饼的小贴士

烤的时候中间会有鼓起，也会有小许裂纹。烤好后不要取出，等凉后鼓起处会自然平复下去，月饼表面就会很平整了。

菜谱创建时间：2015-10-01 16:42:50