五香鱼

作者： 高山幽静

五香鱼做法和熏鱼类似，但其重点在五香上。准备一小瓶五香粉是最重要的。

用料

• 鲅鱼 两条
• 葱白 少许
• 生姜 少许
• 花椒大料 少许
• 白糖 少许
• 五香粉 1小瓶

五香鱼的做法步骤

步骤 1

首先要斜刀除掉鲅鱼头部

步骤 2

斜刀45度切块

步骤 3

再来去除内脏，这样鱼块比较完整漂亮

步骤 4

将鲅鱼清洗干净，放入葱段，姜片，还有适量花椒大料，一点糖和料酒，还有一大勺酱油。不停搅拌鲅鱼让其入味，最好放冰箱1-2小时，让鱼吸足料汁再过油。

步骤 5

油温七八成热时炸鱼，可以用毛巾先将上面的水吸干，下锅时要贴着锅边下。

步骤 6

装盘，趁热撒上五香粉，这道好吃又有面子的五香鱼就成功了。

步骤 7

喜欢罐头鱼口味的，可以参照我的“娘家回锅鱼”做法调汤汁，咸鲜甜辣的罐头鱼就做成了。

五香鱼的小贴士

1 鲅鱼改刀前可以稍微冷冻一下，当身体微微变硬，改刀就容易了。 2 炸鱼油温要高点

菜谱创建时间：2015-10-01 13:25:37