全麦馒头

作者： 驴妈咪

用料

• 中筋面粉 450克
• 全麦面粉 150克
• 牛奶 310克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 6克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

将牛奶（牛奶事先用微波炉加热至36度左右），面粉，糖，盐，和酵母按顺序放入面包机，摁自定义揉面程序揉半小时。酵母最后放入，尽量不要沾到糖和盐。

步骤 2

揉面程序结束，让面团在面包机内静置发酵1小时左右

步骤 3

取出面团揉出大气泡，揉好的面团是不粘手很紧实的，不用手粉

步骤 4

将面团撖成一厘米厚的长方形

步骤 5

将面片从上至下卷紧

步骤 6

用手使点劲搓圆

步骤 7

用刀切成均匀的馒头胚，用手轻轻按扁整形

步骤 8

放到垫好蒸纸的蒸架准备二次发酵

步骤 9

驴妈用松下蒸烤箱的发酵功能20分钟发酵至2倍大，没有的厨友可以用蒸锅，锅内加入60度左右的热水，将馒头放在垫上蒸纸的蒸架上，盖上锅盖发酵20分钟至2倍大。

步骤 10

松下蒸烤箱原气蒸功能22分钟，程序结束后不要着急打开，让馒头焖7到8分钟再取出，没有蒸烤箱的用蒸锅蒸20分钟，水烧滚开始计时噢，焖7到8分钟再取出。

步骤 11

全麦馒头口感紧实有嚼劲

全麦馒头的小贴士

把面团擀成面皮卷起来再切是为了让馒头的口感更紧实有嚼劲，如果喜欢松软口感的可以直接将面团揉成长条再切，这样蒸出来的馒头会发得更大更松软！

菜谱创建时间：2015-10-01 11:23:24