酸辣粉

作者： babeorange

自己做酸辣粉，既解馋又健康。做了点香菇肉末，怕吃素不饱~

用料

• 红薯粉 适量
• 香菜 一人份
• 花生米 一小把
• 花椒
• 干辣椒
• 陈醋
• 生抽
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 胡椒粉
• 干贝素/鸡精 没有的话不放也可以
• 榨菜 半包
• 肉末 适量
• 鲜磨菇 2-3个

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

浸泡红薯粉至软，水煮开之后下锅煮至透明后捞起备用

步骤 2

小碗里，用生抽陈醋辣椒粉花椒粉干贝素调和成酱汁，根据个人口味调节酸度和辣度。

步骤 3

香菜、榨菜切丁备用。香菇切丁后稍微用开水煮一下，大概1~2分钟

步骤 4

热锅下油，倒入花生炸至金黄色。出锅后用纸巾垫着碟子吸去多余油份，晾凉后酥脆。

步骤 5

用炸花生的油，加入花椒和辣椒干，炒香后捞出。把一部分油倒入调好的酱汁中，增加香味。

步骤 6

余下的油加入剁好的肉末（不嫌麻烦可以事先用生抽料酒干贝素等稍微腌一下）和焯水过的蘑菇丁，翻炒过程中适量加点生抽提鲜，爆炒至香。

步骤 7

把煮好的红薯粉与酱汁混合，有高汤加高汤，没高汤加开水。放入榨菜丁 香菜 香菇肉末 炸花生 即可

酸辣粉的小贴士

其实做起来也就半小时，真的不算太麻烦。比外面买的卫生很多。算是家常简易版的吧。 1.红薯粉不要煮的太过烂了，变透明之后捞起来捏一下，还有韧性的口感比较好 2.嫌不够酸的多放陈醋，不够鲜的多放生抽或者干贝素，不够辣的多放辣椒粉和花椒粉。

菜谱创建时间：2015-09-29 20:40:03