干松茸排骨汤

作者： 潇潇的简约厨房

松茸香气极其浓郁，这一特点有点像更珍贵的黑松露，做菜煲汤，反而不能放多，只要少少的几朵（松露是只需要薄薄几片）在其中，就足以提鲜添味，香飘满屋。

用料

• 干松茸 6-8颗
• 排骨 300克
• 姜 一块
• 盐 5克
• 水 2000ML
• 胡椒粉 适量
• 小葱 1把

干松茸排骨汤的做法步骤

步骤 1

干松茸提前温水泡发，反复清洗去沙、根部待用。

步骤 2

姜切片，煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

步骤 3

放2片和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出，趁沸腾捞出排骨（避开血沫或用温水冲净表面血沫）。

步骤 4

将排骨、松茸、剩余姜片一起放入已经温热的汤水中，煲2-3小时后，调入盐。

步骤 5

喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

干松茸排骨汤的小贴士

1、排骨汆烫后不要用凉水冲洗或直接入凉水锅，这样会导致蛋白质凝固，再煲也很难煲烂，所以最好提前温上汤水，再处理材料。 　　2、干松茸也可以用其他干的蘑菇类代替。如用松茸，一次不要放太多，松茸味道较重，多用作做菜的点睛之笔，放多汤水味道过重反而不美。 　　松茸的营养价值： 　　常吃松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性，能加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。

菜谱创建时间：2015-09-28 14:05:06