芋儿黄辣丁

作者： 巴巴Barbara

芋儿黄辣丁。算是芋儿鸡的姐妹篇，芋在正是吃芋儿的时节，芋儿的滑腻和黄辣丁的细嫩十分相宜。烧成泡菜家常味，配米饭吃很酣畅。总觉得芋儿才是主角，黄辣丁变成了提鲜的配角。

用料

• 黄辣丁 5条（约500克）
• 芋儿 500克
• 芹菜 1根
• 酸萝卜 2小个
• 泡姜 1块
• 豆瓣酱 1大勺
• 花椒粒 10粒
• 蒜 5瓣
• 植物油 适量
• #腌鱼料#
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1/2小勺
• 料酒 1大勺
• #芡汁#
• 陈醋 1/2大勺
• 酱油 1/2大勺
• 水淀粉 适量
• 白糖 2小勺
• 盐 根据需求添加

芋儿黄辣丁的做法步骤

步骤 1

将黄辣丁杀好洗净，用盐、白胡椒粉和料酒码味20分钟。 芹菜切成段，酸萝卜、泡姜切成丝。

步骤 2

将芋儿去皮洗净，切成大块。

步骤 3

将芋儿放在蒸锅中蒸熟。

步骤 4

锅中放油，加入蒜瓣和花椒爆香。

步骤 5

加入豆瓣酱炒出香味，油色红亮。

步骤 6

加入泡萝卜丝和泡姜丝。

步骤 7

加入开水煮沸，中火煮5分钟。

步骤 8

加入芋儿和黄辣丁煮熟，加入芹菜段。

步骤 9

将陈醋、酱油、白糖、水淀粉调成芡汁，倒入锅中勾芡至略微浓稠即可。

芋儿黄辣丁的小贴士

1.煮黄辣丁时火候不宜过大，时间不能太长，容易煮烂。 2.也可以将芋儿改成煮熟，口感会更加软黏，汤汁会比较浓稠。

菜谱创建时间：2015-09-27 22:10:28