彩色冰皮月饼（冰皮粉版）

作者： Thara

中秋节必吃的就是月饼了，不然怎么叫月饼节呢？ 今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱....... 但是有冰皮呀！今天热火的冰皮粉来了！ 免烤、免烤、免烤！ 冰皮做起来！ 皮埃斯：方子是《开心妈教你玩烘培》第七期的方子. 做的途中没手拍照了，照片也借鉴了册子的.

用料

• 芝焙冰皮粉 240g
• 芝焙白油 25g
• 芝焙馅料 360g
• 芝焙草莓味粉（红色） 5g
• 芝焙蓝莓味粉（蓝色） 5g
• 芝焙凤梨味粉（黄色） 5g
• 芝焙香芋味粉（紫色） 5g
• 芝焙立体月饼模具（6片花）
• 芝焙熟糯米粉（手粉） 10g

彩色冰皮月饼（冰皮粉版）的做法步骤

步骤 1

称取240g冰皮月饼粉，加入100ml凉开水，慢慢揉至光滑无颗粒状态（大概5分钟）

步骤 2

加入25g芝焙白油，继续揉至粉团柔滑状态，白油被完全吸收（大概三分钟）

步骤 3

将揉好的冰皮团平均分成5份，取4份分别加入5g果味粉上色

步骤 4

将25g馅料包入25g冰皮

步骤 5

取喜欢的模具，根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮（因为是立体月饼模具，这样就可以做出彩色的立体造型）

步骤 6

将月饼滚圆后，表面均匀涂上少许手粉，放入月饼模具中

步骤 7

最后，用力按压脱模，就做好漂亮的冰皮月饼了

步骤 8

芝焙立体月饼模具6个花片成品图

彩色冰皮月饼（冰皮粉版）的小贴士

1、芝焙冰皮粉一袋250g，方子是240g是因为担心第一次和稀可以再加 2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可

菜谱创建时间：2015-09-27 16:14:52