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正宗朝鲜辣白菜/韩国泡菜/家庭腌制辣白菜泡菜的做法

正宗朝鲜辣白菜/韩国泡菜/家庭腌制辣白菜泡菜

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作者: paraparaizh
paraparaizh
爱吃辣白菜 之前在东北的时候最喜欢欧亚卖场里面的真子家以及大田拌菜 后来真子买的越来越贵 选择大田的时候多一些 再到后来,我和我妈买了一本叫做朝鲜拌菜的书 这本书应该是二手市场或者地毯来着的 那个时候,她总是把这本书放在床头, 然后研究里面的每一道朝鲜族的小菜 也给上学的我,每天做了很多的美食 辣白菜是一定不能缺的 辣白菜不仅仅食材非常容易得到 同时也可以做成很多菜肴,泡菜汤,泡菜饼,泡菜火锅,泡菜炒五花肉 或者就这么研制之后配着白米饭吃 味道也十分可口 现在在北京的我,妈妈不在身边的时候 就会经常自己腌制辣白菜 简单方便,深受朋友喜爱 有看过很多关于韩国料理的书,同时,也听妈妈说了很多关于泡菜的腌法 耳濡目染加上后天实践, 做出了这道非常具有意思,并且充满着不可言喻的感情的 辣! 白! 菜!

用料

正宗朝鲜辣白菜/韩国泡菜/家庭腌制辣白菜泡菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜的处理: 买回家的大白菜呢,先把糟糕的叶子去掉,很多人喜欢整颗的研制,但个人觉得在一般家庭中,能够立即食用呢,还是切成块比较方便! 处理好,洗干净,撒上盐(可以用粗盐,腌制盐,也可以用精盐)。腌制时间大概是4个小时以上,过夜也是棒棒哒! ps: 像右边这颗,一颗能够吃好久,也刚刚是保鲜盒一盒的量。

步骤 2

大概看到白菜的水分排出来,然后选择一个尝一下咸淡,如果淡的话,在腌制的过程中还需要加少部分的盐,如果咸的话,那么就加大其他调料的用量。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后挤干白菜的水分,白菜产生的水分先不要着急倒掉!!!放在一个大大的盆子中!

步骤 4

调味! 调味有一个小窍门,就是醋一定要最后放,或者在放醋之前,一定要把蒜和辣椒放进去,这样,会更容易将蒜和辣椒的味道释放出来。 刚说过,根据白菜的咸淡来选择加盐与否,另外,加上蔬之鲜,味精,蒜(切成末),糖,姜汁(少量) 辣椒,醋,前面的添加顺序无所谓 添加调料的多少: 大概配比是如下: 蔬之鲜,中等用量 糖,多 味精,少 姜汁,极少 辣椒末,糖的2倍 醋,跟糖差不多 这个呢,我是建议大家大家进行第一次调味之后,尝一下,看缺什么,不断的调整到自己喜欢的口味就行了,大概做几次,就知道大概的配比咯!

步骤 5

关于升级材料! 升级材料呢,就是在加调料的时候,可以增加的东西,例如虾酱和韭菜,可以增加泡菜的鲜味,梨,可以增加果香的甜味,萝卜(一定是萝卜丝),可以跟泡菜一起腌制,增加味道! 但是其实如果没有材料的话,就不用添加 你做的辣白菜也会非常完美!

菜谱创建时间:2015-09-26 20:19:46
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