酥脆枣泥蛋黄月饼

作者： 蕾丝花小瓣

这款月饼不同于传统月饼，喜欢酥脆饼皮的宝贝们一定是大爱喔！

用料

• 枣泥
• 大枣 500克
• 花生油 150克
• 熟糯米粉 80克
• 细砂糖（可做无糖枣泥） 150克（根据口味增减）
• 水 适量
• 饼皮
• 普通面粉 500克
• 细砂糖 160克
• 花生油（其他植物油可替） 200克
• 鸡蛋 2个
• 小苏打 4克
• 蛋黄液（用来刷饼皮） 适量

酥脆枣泥蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

淘洗大枣之后上锅蒸20分钟，放凉去枣核

步骤 2

放料理机里加适量水打成泥状，注意放的水越多炒至枣泥的时间就越长

步骤 3

放入细砂糖，分三次放入花生油炒，每一次放入油一定炒至完全吸收后在放下一次的油

步骤 4

最后炒至油完全吸收快干的时候，放入熟糯米粉，炒至枣泥抱团就好了，喜欢吃枣泥有嚼劲的可以多翻炒几次，会增加口感的喔！

步骤 5

花生油里加入鸡蛋与细砂糖打至没有明显砂糖颗粒，筛入混合了苏打的面粉，揉至光滑的面团，盖盖子稍微醒发一会

步骤 6

下面就可以把枣泥与面团分别称重，比例根据模具大小1:1就好，例如50克就是：饼皮25克枣泥25克（因为特别酥脆，饼皮也特别好吃喔）放蛋黄的宝贝们可以枣泥加蛋黄占一半，饼皮一半就好！

步骤 7

包好放入模具定型，进烤箱180度烤5分钟刷蛋液，薄薄的一层喔，只刷在花纹处就可以了，然后再次放入烤箱180度20分钟，这个视自己烤箱温度而定的时间，直至上色满意为准！

步骤 8

下面我们就可以开吃了！

步骤 9

特别美味 嘿嘿

酥脆枣泥蛋黄月饼的小贴士

这款枣泥月饼特别酥脆香甜，做完之后不用密封最好一直保持通风就好，不明白的地方留言或者加我微信tinghengxingfu0501，我们一起交流最爱的烘焙吧！这款饼皮会开裂，但不影响口感，介意者不要勉强喔！MuMa……

菜谱创建时间：2015-09-26 09:15:09