包子皮的做法和配方

作者： 常存

包子主要有包子皮和馅料两部分，能不能把面发好是做包子的关键步骤，海韦力的包子专用泡打粉就是帮助人们蒸好包子皮，在和面时添加一点包子专用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松软的大包子。

用料

• 面粉 1公斤
• 海韦力包子泡打粉 15-20克
• 酵母 8克
• 水 0.55公斤

包子皮的做法和配方的做法步骤

步骤 1

先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！

步骤 2

把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

步骤 3

和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。

步骤 4

把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅。

步骤 5

上锅蒸制。

包子皮的做法和配方的小贴士

一、包好的包子注意醒发10分钟。 包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满 二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。 三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。

菜谱创建时间：2015-09-25 10:16:14