腌黄瓜（超级下饭菜）

作者： XixiyaW

很喜欢吃腌菜，超市里的腌菜不是放了大量防腐剂，就是放了很多味精。自从开始迷上厨房这个地方，能自己做的就不会买现成的成为了首要原则。爱吃就要会吃，会吃就一定会注意吃的卫生与健康。既然腌菜这么简单，就一起动手和我在家自己做做看吧。#愿你的每一餐都有爱的人陪在身边#(因为大家普遍反应偏咸，已调整生抽用量）

用料

• 黄瓜 2根
• 细尖椒（辣） 2根
• 盐 足量
• 蒜 半头
• 姜 五片
• 白酒 半瓶盖
• 生抽 50ml
• 糖 15g
• 橄榄油 适量
• 花椒 一小把

腌黄瓜（超级下饭菜）的做法步骤

步骤 1

第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。

步骤 2

将黄瓜切成条状。

步骤 3

将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。

步骤 4

接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。

步骤 5

取出黄瓜条，去除水分。

步骤 6

将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。

步骤 7

准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。

步骤 8

将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。

腌黄瓜（超级下饭菜）的小贴士

愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。

菜谱创建时间：2015-09-24 16:02:17