粤式茶点：糯米鸡

作者： 大怪獣

赋闲在家，立志身行体会，过一下粤式经典茶点。第一天是烧卖，今天是表妹念叨许久的糯米鸡，又称荷叶饭。

用料

• 糯米 适量
• 大米 糯米的1/3
• 五花肉 切细条，八条
• 叉烧肉 五片
• 瘦肉腊肠 一条
• 剥壳鸡蛋 两个，切小
• 泡开的香菇 四朵
• 调味料 看你喜欢

粤式茶点：糯米鸡的做法步骤

步骤 1

泡好的糯米弃水，洗好大米，将两者混合。尽量沥干水份，待会方便操作。加盐。这个很重要，不然米饭没味道咯。

步骤 2

糯米提前一夜泡着，大家用干香菇泡开的水泡咯，香气浓郁~

步骤 3

五花肉切细条，加少许蚝油，盐，腌制。腊肉、叉烧、香菇、鸡蛋切小片（块）。干荷叶流水冲洗好，泡在冷水里，助它软化，待会好操作。

步骤 4

荷叶展开放操作台上，先铺一层米在荷叶正中间（挑叶子完好的那块，毕竟干荷叶难免破洞啥的），随意摆放上述的材料，再加盖一层米。像叠被子一样将之叠得方正即可，记得叠好倒放于蒸笼中，即将收口面放下面，这样荷叶饭不会漏出。

步骤 5

上蒸笼蒸二十五分钟，主要是依荷叶饭的厚度大小来调整时间。蒸到十五分钟时，开盖，往荷叶饭上浇水，这步不能少哟，不然饭会太硬。当然，依个人喜好咯。

步骤 6

开吃啦~怪獣浇的水不够多，表妹表示有点硬，对于偏好硬饭的怪獣而言，却觉得慢嚼细品荷叶的香气别有一番风味~

菜谱创建时间：2015-09-24 15:09:29