先称量面粉,根据配方计算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照2%比例称取,酵母按照1%称取。
把包子泡打粉和面粉适当混合
然后加酵母、水和面
把面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时
面团发好后就可以揉面、分割面剂子,擀皮
包馅
上笼
发面最佳温度为30-35度,如果气温过低可以适当延长发面时间。发面时间只是参考,主要还是根据面团发酵情况来判定面是否发好。 面团发好的判断方法:发好的面团体积要比原面团增大1倍,而且内部呈蜂窝状