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包子发面技巧的做法

包子发面技巧

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作者: 妞妞_sjbk
妞妞_sjbk
包子是我国传统的主要面食,不少人喜欢在家里蒸包子,而往往蒸的包子皮不松软,吃起来口感不好。一些包子加工者为了蒸的包子松软,都采用泡打粉协同酵母产气,而泡打粉的使用方法是要在后期揉面时添加,在前期和面添加效果不好,使用比较麻烦,不易掌握。而海韦力包子专用无铝泡打粉则是在和面时添加,使用方法十分简单,只要使用都很容易蒸出白亮松软的大包子!

用料

包子发面技巧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先称量面粉,根据配方计算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照2%比例称取,酵母按照1%称取。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包子泡打粉和面粉适当混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加酵母、水和面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面和成表面光滑的面团,静止发酵1个小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发好后就可以揉面、分割面剂子,擀皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包馅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上笼

包子发面技巧的小贴士

发面最佳温度为30-35度,如果气温过低可以适当延长发面时间。发面时间只是参考,主要还是根据面团发酵情况来判定面是否发好。 面团发好的判断方法:发好的面团体积要比原面团增大1倍,而且内部呈蜂窝状

菜谱创建时间:2015-09-24 14:01:00
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