萬巒豬腳（電鍋版）

作者： 上德利

在台灣南部，有個叫萬巒的地方，整條街都在賣豬腳，饕客絡繹不絕，遠近馳名，是當地特產。不管專程或是路過，隔一段日子總會去朝聖一番。 最近在一個美食節目裡，居然有這道菜的教學，趕快的試做一下，果然全家讚不絕口，好東西就要和好朋友一起分享，希望大家會喜歡。

用料

• 豬腳 一隻
• 滷包（內有花辣椒，肉桂，茴香，甘草，丁香，陳皮，桂皮，八角，花椒。）
• 蔥 適量
• 薑 3至4片
• 蒜頭 10顆左右
• 紹興酒 150cc
• 醬油 300cc
• 鹽 75公克
• 冰糖 75公克
• 黑糖 75公克
• 麥芽糖 75公克
• 香油 適量
• 白胡椒粉 適量
• 醬油膏 適量
• 蒜泥 適量

萬巒豬腳（電鍋版）的做法步骤

步骤 1

豬腳洗乾淨

步骤 2

用水川燙，煮沸約3分鐘。

步骤 3

薑切片，蔥切段。

步骤 4

蒜約10顆左右，準備好滷包。

步骤 5

起油鍋，用香油爆炒蔥，薑，蒜，偏炒至香氣出。

步骤 6

把豬腳放入內鍋，偏炒過的蔥薑蒜放入，再放紹興酒150cc,醬油300cc,鹽75公克，冰糖75公克黑糖75公克，麥芽糖75公克，溫水1500cc,再放入適量白胡椒粉。電鍋的外鍋約放6碗水，悶煮約2.5小時左右。

步骤 7

電鍋跳起後，放至涼，再撈起。 這時候要調沾醬了，把滷汁盛取少許，放入醬油膏，蒜泥，比例是1:1:1，再加入少少糖，香油，這沾醬就是整個萬巒豬腳的重心了。

步骤 8

放涼後，再切片裝盤，就是一道膠質，Q度適中，不油不膩，美味可口的萬巒豬腳了。

菜谱创建时间：2015-09-24 11:22:40