阿肥家的秘制红油米粉

作者： 花胆大爱吃小姐

用料

• 桂林米粉（江西米粉也可以）
• 肉末
• 香菇
• 豆瓣酱
• 花椒粉
• 醋
• 糖
• 6味鲜酱油
• 蒜片
• 八角，茴香，草果，桂皮

阿肥家的秘制红油米粉的做法步骤

步骤 1

将肉剁成泥；最好是肥瘦都有的肉，肥瘦分开；

步骤 2

少许油入锅，先炸肥肉，将肥肉沫沫炸成油渣；

步骤 3

如蒜片炒至香后，加入之前准备好的瘦肉末和香菇炒至熟；

步骤 4

加入豆瓣酱、酱油，微炒；加入八角、茴香、草果、桂皮之后，入水；水量稍微多一点点；

步骤 5

小火，温煮；直至变成适合做成酱汁的程度；（汁液不宜太少）

步骤 6

大火收汁。 这时候的酱料就已经做好了。（可以适当的多做一些，以后也可以用）

步骤 7

在温煮酱汁的同时可以煮米粉，因为桂林米粉和江西米粉都很难熟，所以要煮的时间长一点；

步骤 8

将碗里倒入两勺酱油，一勺半醋，一小勺胡椒或者花椒粉，1/2勺香油和一勺辣椒油，然后用手指捏一点点糖放入，搅匀待用

步骤 9

将煮好的米粉放入碗中；将之前做好的酱料倒入适量；将香菜切成碎末最后撒入

步骤 10

当当，成啦！ 喜欢香菜的朋友有口福咯，因为香菜会及其的提味！

阿肥家的秘制红油米粉的小贴士

1. 米粉可以换成面啊啥的， 都很方便 2. 我的酱料做的有点多，直接配馒头啥的吃也很有意思哦~

菜谱创建时间：2011-10-04 19:29:13