转化糖浆

作者： Jiojio

自制转化糖浆心得

用料

• 糖 500g
• 水 250g
• 柠檬汁 60g

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

称好白糖和水放入不粘锅内，电磁炉开140℃加热轻轻搅拌至糖融化就不要搅拌了。稍微沸腾加入称好的柠檬汁，稍微轻轻搅拌一下就不要搅拌了。稍微沸腾开120℃小火40分钟关火，这时糖浆是琥珀色的可流动。不要动它让它冷却过后看糖浆的状态。完全冷却后应该和蜂蜜一样浓稠可流动。如果不会流动了加少量水继续加热搅拌均匀等冷却后看糖浆的状态。如果冷却后太稀了就再加热。不能太稀也不能太稠。联系第一次做转化糖浆的朋友先在某宝买一瓶现成的看看是什么样的再自制。不能将就用哦直接影响饼皮哦！太稠饼皮会很硬太稀饼皮会很烂。

菜谱创建时间：2015-09-22 22:20:10