六六的手擀炸酱面

作者： 冯茵露66

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 2个
• 温水
• 肉泥
• 黄豆酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐
• 黄瓜

六六的手擀炸酱面的做法步骤

步骤 1

温水、鸡蛋、少许盐和面，揉好的面放置室温下醒发30分钟，醒好的面继续揉半小时。做面条最重要的就是劲道，所以水要少，面团不能太软和。虽说六六是南方人，不过是绝对的北方人口味啊

步骤 2

两次揉好的面团分成两份，案上撒足量的面粉，每份团成方形，压成1cm厚的方饼，然后用擀面杖中间向四周擀开，擀开的面上撒足量的面粉，轻轻对折继续擀开，这样面皮才能擀的更加薄啦！擀好的面皮前后折叠切成1cm的宽面条

步骤 3

切好的面条撒面粉散开，大火开水，因为是自己的手擀面，所以水要宽，这样面才好煮熟。

步骤 4

水烧开了放少量盐，面条下锅煮，5分钟左右，时间根据自己的面条多少和粗细调整

步骤 5

油锅小火五成热，下黄豆酱翻炒3分钟出锅备用。肉泥大火炒干水分，下炒好的黄豆酱，加生抽老抽麻油，少量糖，大火炒出香味淋在煮好的面条上，切好黄瓜丝就开吃啦！这滋味啧啧啧吖！

六六的手擀炸酱面的小贴士

案上撒足量的面粉，每份团成方形，压成1cm厚的方饼，然后用擀面杖中间向四周擀开，擀开的面上撒足量的面粉，轻轻对折继续擀开，这样面皮才能擀的更加薄啦！

菜谱创建时间：2015-09-22 13:09:05