100%全麦谷物面包

作者： Cienanosdesoleda

改编自100% Whole Grain Wheat Bread （http://www.food.com/recipe/100-whole-grain-wheat-bread-181106）。原方是两个面包的量。口感是类似于蛋糕的那种面包。此方为原方三分之一的量，而且尽量减少糖分。配方量差不多即可。 酵母请根据各自酵母说明书的用法添加。不同酵母之间可以替代。

用料

• 热水 200 ml
• 橄榄油 20 ml
• 蜂蜜 15 ml
• 盐 3-4 ml
• 糖蜜（可选） 6-8 ml
• 全麦面粉 120+30+240 ml
• 即溶快速酵母 3 ml

100%全麦谷物面包的做法步骤

步骤 1

前五种材料放入盆中混匀

步骤 2

120 ml面粉加入3 ml酵母混匀，加入1的盆中混匀

步骤 3

再加240 ml面粉混匀。搅拌至面团均匀，然后以30 ml为一次慢慢加入到面团中，直至面团不再黏着盆。一般加一次就够了，不要超过三次。此时面团应成团，但微微粘手。搅拌过头了面包会变硬。

步骤 4

盖上盖子，让面团发酵30-45分钟。面团会变大，不过不用等到发两倍大。

步骤 5

模具抹油，也可以撒点面粉防粘。（我都用锡纸）

步骤 6

发酵好的面团再搅拌一下，接近恢复到发酵前大小。案板上撒点面粉，把面团扣到案板上。

步骤 7

揉吧（最普通的揉面团就行）

步骤 8

把光滑的面团放到模具里，接着发酵到两倍大

步骤 9

烤箱预热到350华氏度或180摄氏度30分钟，或不预热直接36分钟。（烤箱有差异，建议自己调整一下）

步骤 10

烤好后，放凉食用。剩余部分完全凉透之后用锡箔纸包起来放到架子上、柜子里保存。保鲜袋亦可。不能放冰箱！会变成砖头的。

菜谱创建时间：2015-09-22 08:11:26