蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷

作者： 贾天真

重点记下老北京炒疙瘩的作法。家中如果有做饺子剩下的面团，都可以照此打理！

用料

• 郫县豆瓣酱
• 面团
• 青椒
• 元葱
• 鸡蛋

蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散炒一下。

步骤 2

面团揉成长条，用刀切成小丁。锅热水，水开下面丁，面丁浮起来就盛出。

步骤 3

锅中再入油，炒香郫县豆瓣酱，下面丁（即疙瘩），略炒，有些焦黄了，下酥菜丁炒。

步骤 4

加调料：或盐或糖或味精，看个人口味了。出锅即成。

蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷的小贴士

正宗的老北京炒疙瘩没有用郫县豆瓣做的。我是想着用什么酱料能把疙瘩整个包住，口感好，才想到用豆瓣酱的。不喜欢吃辣的也可以把疙瘩放油里小火煎炒一下，再放菜。这才是比较正宗的老北京疙瘩的做法~我这个是适口者珍版~

菜谱创建时间：2015-09-21 19:08:53