备份：学做知味人生的蛋糕卷方子

作者： 贾天真

这个蛋糕卷在我手里做成这样就可以pass了！我从来也不是我做事情精益求精的人，做到今天这样不沾烤纸、米有果冻层、不开裂、口感轻盈我就满意！明天这个方子的最后一烤，然后姐要换方玩了！ ps:我用手机拍照的，效果都不好！写在这里是给自己备份的。我手写的方子总是被弄丢......

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 65G
• 植物油 20G
• 绵白糖 30G
• 酸奶 120G
• 葡萄干 若干
• 沙拉酱 若干
• 白醋 少许
• 食盐 2G

备份：学做知味人生的蛋糕卷方子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分蛋，蛋清中加入白醋，搁置一旁。

步骤 2

四蛋黄中加入酸奶和盐搅拌均匀，再加入植物油，搅至油水混合。筛入面粉。用蛋抽拌匀面粉,加入葡萄干。

步骤 3

拌好的面粉糊上罩一湿巾，放到一旁醒着，同时开始预热烤箱。

步骤 4

打发蛋白。粗泡时加一次糖，细泡时再加一次糖，刚刚固态时加第三次糖。打至九分发，即提起打蛋器有弯勾。

步骤 5

混和蛋白糊和蛋黄糊。入烤盘，震盘，入烤箱。160度，倒数第二层30分钟，再挪至正数第二层5分钟，把蛋糕面的一层烤得凝固些。

步骤 6

出炉倒扣晾凉,卷的时候涂上丘比特香甜口的沙拉酱。超好吃！

备份：学做知味人生的蛋糕卷方子的小贴士

1、蛋黄糊混好后要用湿巾罩上晾一旁。 2、蛋白用电动打蛋器打好之后，要用手动的再搅一下，让桶壁四边的蛋白也发起来。 3、关于时间：我的烤箱温度偏低，原方是用150度，我第一次烤的时候增加到170度，效果不好，实验后改为160度。 4、因为家中不是常有酸奶，我后两次用的都是鲜奶烤的，鲜奶是110G,我试过100G的，面糊有些干。

菜谱创建时间：2015-09-21 18:51:35