巧克力大理石纹香蕉蛋糕

作者： Sunny_Kreglo

Chocolate banana marble bread 柔软的几乎拿不起来的香蕉蛋糕，这款不像其他美式香蕉蛋糕那么甜。 秘诀就是一半的蛋糕面糊里掺上了无糖巧克力糊，浓香醇厚的巧克力味和香甜的香蕉味配合的就像天生一对。 两种面糊的融合既有味道上的享受，又有视觉上的享受，漂亮的大理石花纹，给常见的香蕉蛋糕添加了一些特点。 确保一定要用熟透了的、表皮有很多黑点点的香蕉，这样才能最大发挥出香味。 最大程度激发出可可粉香味的秘诀就是用开水先冲开可可粉。 原方：The art & soul of baking 模具：9*5 inch（23*13厘米/8杯容量）长方形模具

用料

• 熟透的香蕉（室温） 2根大香蕉或3根中等大小香蕉（去皮后重240克）
• 酪奶（室温） 57克
• 香草精 2小勺
• 中筋面粉或低筋面粉 198克
• 小苏打粉 1小勺
• 泡打粉 3/4小勺
• 可可粉 28克
• 开水 45克
• 无盐黄油（室温软化） 170克（一根半）
• 白砂糖 198克
• 大号鸡蛋（室温） 2个

巧克力大理石纹香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350F/176C，烤盘抹油，沿着长边一侧铺上油纸。

步骤 2

如果喜欢细腻的香蕉泥，就用料理机打成泥。如果喜欢有小块香蕉粒的，就用勺子压成泥。

步骤 3

小碗里把香蕉泥、酪奶、香草精拌匀，备用。

步骤 4

小碗里拌匀面粉、小苏打粉、泡打粉，备用。

步骤 5

中碗里把可可粉和开水混合，拌匀，浓稠度应该是用勺子拿起来后，巧克力酱很浓但是可以留下来。如果太稠不流动，就再加一点开水。备用。

步骤 6

盆里打发黄油和白砂糖，厨师机中速大概4-5分钟，到蓬松，几乎呈白色。

步骤 7

在糖油混合物里分两次加入鸡蛋，打匀。

步骤 8

然后把1/3的粉类加入到步骤7中，再加入一半的香蕉泥混合物。重复这个步骤，直到所有的粉类和香蕉泥都加进去。

步骤 9

取出一半面糊放到巧克力酱里，拌匀。

步骤 10

用勺子交替把白色面糊和巧克力面糊放到烤盘里。

步骤 11

最后用勺子深入到面糊的底部，随意搅拌成花纹。把表面抹平，烤55-65分钟，直到牙签插入中心能干净带出。连模具一起放烤架上放凉至少1小时。凉透了再用锯齿刀切片。

巧克力大理石纹香蕉蛋糕的小贴士

1，酪奶可用原味酸奶代替，也可以用等量牛奶+1大勺白醋或柠檬自代替。 2，荷兰工艺可可粉最佳。 3，室温可保存4-5天，也可冷冻保存。 4，也可以做成马芬，烤的时间缩短到30-40分钟，直到牙签插入中心能干净带出。

菜谱创建时间：2015-09-21 08:51:31