咸鸭蛋

作者： Jane-yy

这次做的咸蛋已经是第20天了，油也出来了，咸度刚刚好。以前我也试过用盐水泡的方法，但总感觉没有这个方法做出来的紧实好吃。

用料

• 新鲜鸭蛋 20个
• 白酒 100ml
• 细盐 适量
• 花椒粉 适量
• 保鲜膜 适量

咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干。

步骤 2

将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒。

步骤 3

再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉。

步骤 4

将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里。

步骤 5

将蛋放在太阳下面晒一天，能加速蛋白质凝固，挤出油脂，出油率更高。

步骤 6

然后装入袋子密封起来，我放了三个袋子，放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。

咸鸭蛋的小贴士

1、白酒的度数越高越好。 2、要想出油，就要用白酒和盐，晒太阳一天后就密封。 3、咸鸭蛋不宜多吃。因为它盐分太高，容易引起血压升高；而且蛋黄的胆固醇含量太高，所以不要多吃。

菜谱创建时间：2015-09-24 22:45:09