冬瓜瑶柱排骨汤-广东靓汤(煲汤版)的做法

冬瓜瑶柱排骨汤-广东靓汤(煲汤版)

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最近不是很开胃,想到煲鸡汤实在太油腻。老妈说不如煲冬瓜,食材又新鲜。
 冬瓜瑶柱排骨汤是一道经典的广东靓汤,家家户户都会做。冬瓜与瑶柱的搭配堪称绝配,不仅释放出冬瓜的清甜,还有带着瑶柱浓郁的鲜香。发明这个搭配的人,简直就是食神。

 冬瓜味甘、性寒,有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
 瑶柱又称干贝,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

!!提示:煲汤版冬瓜最好不去皮。冬瓜皮煎汤可以代茶饮,利尿退肿作用更好,且无副作用。并且冬瓜的皮,可以补肾,排毒,祛湿有良效。

作者: 大吃厨房
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用料  

做法步骤

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  • 排骨焯水:煮一锅热水,水沸腾时,把排骨导入稍微煮2分钟,去除血污。

  • 冬瓜切块:冬瓜洗净,去籽,不去皮,切成块。

  • 瑶柱泡发:瑶柱大概泡10分钟。

  • 煲汤:排骨放底,放入冬瓜,瑶柱,加水。水稍微没过材料即可。在电炖锅炖2个小时。如果是明火,则中小火炖2个小时。

小贴士

冬瓜本身带有水分,不要加太多的水。
瑶柱有咸鲜味,最后起锅不要放太多盐。
以上是两人份,如果人多可以适量加料。

菜谱创建时间:2015-09-20 14:03:45

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