蜂蜜核桃红枣糕

作者： 过于傲娇就是欠削

◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷ 这个红枣蛋糕用德国黑森林冷杉树蜜和加州核桃仁做的。（参考分量：19*10*7cm模具一个）

用料

• 核桃 80g
• 低筋面粉 85g
• 泡打粉 1.5g
• 红枣（去核后） 190g
• 细砂糖 35g
• 冷杉树蜜 30g
• 清水 50g
• 柠檬汁 3g
• 黄油 50g
• 鸡蛋 1个

蜂蜜核桃红枣糕的做法步骤

步骤 1

先将核桃烤熟。烤箱上下火170度，中层烤7、8分钟，熟了有香味飘出即可，别烤过了。

步骤 2

模具铺上锡纸防粘，也可以在模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘。

步骤 3

低筋面粉、泡打粉混合过筛。红枣去核切碎备用。

步骤 4

红枣碎放入小奶锅，加入细砂糖、蜂蜜、清水、柠檬汁，小火慢慢熬煮。

步骤 5

一直煮到汤汁收干为止。

步骤 6

熬好后，放一边放凉。

步骤 7

黄油切成小块隔水加热成完全的液态，放一边晾凉。

步骤 8

将打散的鸡蛋液加入已经放凉的红枣碎里。

步骤 9

用打蛋器或者刮刀搅拌均匀。

步骤 10

再倒入不烫的黄油液，继续用打蛋器拌匀。

步骤 11

筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。

步骤 12

用刮刀搅拌均匀。

步骤 13

最后倒入核桃，切不切碎都可以，然后拌匀。

步骤 14

倒入模具，尽量抹平表面。

步骤 15

烤箱上下火180度预热，中层烤20分钟后，上下火都调到170度，继续烤10分钟即可。

步骤 16

出炉后放凉脱模，切片即可食用。

蜂蜜核桃红枣糕的小贴士

1. 这个蛋糕也可以不用蜂蜜、完全用砂糖来做，全部用砂糖做的话，就把砂糖量改为80g，清水量改为70g，其他的分量不变，但味道会逊色不少。 2. 这个蛋糕内部是有点湿润口感的。蜂蜜越好，蛋糕的味道越好。如果要换用普通蜂蜜，可以增加10g左右的量，因为冷杉蜜要比普通花蜜浓稠许多。

菜谱创建时间：2015-09-20 12:52:39