君记大月饼

作者： 君君私厨

自己做的转化糖浆，自己炒的豆沙，自己淹的咸蛋。做小时候的美食，这个配方可以用500克的大模具做出7个大月饼

用料

• 转化糖浆 自制560克
• 花生油 120克
• 枧水 15克
• 中粉 800克
• 豆沙自制 1000克
• 咸蛋 49个

君记大月饼的做法步骤

步骤 1

枧水和糖浆搅拌塞入面粉混合，放进保鲜袋放冰箱醒1-2个小时以上

步骤 2

取咸鸭蛋的蛋黄拿出来

步骤 3

喷酒覆盖保鲜膜。蒸15分钟待用

步骤 4

取150克皮赶薄，7个蛋黄加豆沙是350克合计500克

步骤 5

用豆沙把蛋黄包起来

步骤 6

把皮小心的把馅包进去

步骤 7

用500克的模具压下来

步骤 8

200度的烤箱15分钟，拿出来，降下温度，拿一个蛋黄加点水，刷月饼上色。再190度10分钟，拿出来放凉密封

步骤 9

密封

君记大月饼的小贴士

包得时候小心，上模前撒多点玉米淀粉，好脱模，有穿的话，继续加点皮，再压一次

菜谱创建时间：2015-09-20 09:43:08