香橙墨西哥

作者： 阿May又改名儿了

方子来自 爱和自由的《快乐手做面包》 可做6-8个

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 干酵母 2克（1/2茶匙）
• 细砂糖 32克
• 盐 2.5克
• 奶粉 8克
• 水 124克
• 黄油 20克
• 糖渍橙皮 20克+额外撒表面
• #墨西哥皮
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 蛋液 30克

香橙墨西哥的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、糖渍橙皮以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，之后加入糖渍橙皮揉匀。 放在温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵结束后，将面团排气，分割成50克/个，约8份。 揉圆，收口朝下放到烤盘上。

步骤 4

将面团放在温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 5

墨西哥皮的制作： 1）室温软化黄油，低筋面粉过筛备用 2）将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大 3) 分次加入蛋液，每次加入后都充分搅匀后再加入下一次 4）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀 5）将面糊盛入裱花袋备用

步骤 6

面团二次发酵结束后，将墨西哥皮转圈挤在面团表面，撒上适量的糖渍橙皮（分量外）

步骤 7

烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟即可

菜谱创建时间：2015-09-19 20:06:46