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红酒桂圆全麦软欧的做法

红酒桂圆全麦软欧

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作者: 哈奇0328
哈奇0328
桂圆干 葡萄干的果香和红酒的香气融合在一起。。。

用料

红酒桂圆全麦软欧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂圆干 葡萄干洗净沥干水,上蒙保鲜膜 用红酒泡一晚。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团除黄油以外的材料混和(红酒+牛奶混和后再倒入,这里红酒用泡过果干的红酒),揉至面团表面光滑 面筋扩展。再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段 最后加入沥干水份的泡酒果干 揉均匀。将揉好的面团进行基础发酵 发至原来的近两倍半大 。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基础发酵结束 将面团均分5份 约125克/个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气滚圆 放烤盘上温暖潮湿环境进行最后发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至原来的两倍大 表面筛面粉 用刀片割双十字口。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220℃预热好的烤箱,面包放入时烤箱喷水制造蒸汽(如果不想造蒸汽就直接烘烤)。中层 190℃20-25分钟。蒸气烤参看下面贴士。

红酒桂圆全麦软欧的小贴士

* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能,所以要自己想办法:小石子(做派的重石也可以)放烤盘里,烤盘放在最上层,一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 至少20分钟,把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上,关上烤箱门,以制造蒸汽。水量要保证前8分钟有水汽。蒸气烤出的面包色深均匀,外脆里韧。

菜谱创建时间:2015-09-17 20:10:00
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