咖啡乳酪蛋挞（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

这是一款不需要叠酥皮的极简版蛋挞，口感细腻柔滑，伴有乳酪的香味，而且，制作时间短，随做随吃喔。 参考分量：6个

用料

• #挞皮
• 面粉（中筋、低筋均可） 80g
• 黄油 60g
• 小三角奶酪 2块
• #挞水
• 牛奶 130ml
• 鸡蛋 40g
• 糖 30g
• 速溶咖啡粉 1.8g

咖啡乳酪蛋挞（君之配方）的做法步骤

步骤 1

抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。

步骤 2

黄油室温软化后，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。

步骤 3

揉成一个光滑的面团。

步骤 4

把面团分成6等分。

步骤 5

取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。

步骤 6

同样的方法把6个蛋挞皮都捏好。

步骤 7

制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。

步骤 8

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 9

为保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛2次。

步骤 10

过筛后的挞水倒入捏好的挞皮中，9成满。放入200度预热好的烤箱，中层烤制20分钟左右，烤至挞水凝固就可以了。

咖啡乳酪蛋挞（君之配方）的小贴士

1. 小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌，可以根据自己的喜好选择。也可以用30g奶油奶酪代替。 2. 蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。 3. 如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。 4. 蛋挞趁热吃，更美味。

菜谱创建时间：2015-09-17 13:30:12