梅花北海道（省时省力懒人版-直接法一次发酵）

作者： 草等花开

实践所得，也参考了好几个方子，适合三能梅花土司（如用方形土司盒也可，烘烤时间和整形略微不同） 目的： 1、消耗蛋清（月饼刷面只用蛋黄） 2、无油轻负担，口感不减 3、超级省时省力，一次发酵，几乎不用整形，这样可以留存精力做月饼啦

用料

• 牛奶 100g
• 蛋清 35g
• 淡奶油 80g
• 糖 45g
• 盐 5g
• 低筋面粉 30g
• 高筋面粉 270g
• 酵母 5g
• 奶粉 15g

梅花北海道（省时省力懒人版-直接法一次发酵）的做法步骤

步骤 1

面包机揉面，按如下顺序，液体-糖盐-粉类-酵母 先倒入牛奶100g，蛋清35g，淡奶油80g 放糖45g、盐5g 然后奶粉15g，低筋面粉30g，高筋面粉270g 最后在高粉堆上挖个洞，放入5g酵母粉

步骤 2

揉面四十分钟到四十五分钟

步骤 3

揉好取出，整成盒土司模差不多长条即可（整形尊的十几秒就够了^_^） 面团放在木有扣那半边，盖上保鲜膜，一次发酵，室温需45分钟左右，发酵箱时间短些，35分钟左右

步骤 4

观察面团，高出模具边缘1.5cm-1.8cm即可（注：发酵不足不能满模，不好看，发酵太足，容易溢出模具）

步骤 5

放入预热好的烤箱，中下层，180度，32分钟左右，根据自家烤箱特点找到最适合的烘烤时间

步骤 6

烤完取出，晾凉切片，保鲜袋封口装起来

步骤 7

如用方形土司盒，揉好面，三等份，每份擀长卷起，不用卷太多圈，卷卷方向一致放进土司盒，盖上保鲜膜，一发至模具八九分满，烤箱180度预热，烘烤40分钟

梅花北海道（省时省力懒人版-直接法一次发酵）的小贴士

1、揉好的面团应该是不粘手的，液体量根据面团湿度自行调整哈，保险起见可以先把牛奶减10g，不够适度再加 2、编辑匆忙，都是旧图，过程图和新图会陆续补上滴

菜谱创建时间：2015-09-17 10:58:46