沙姜炒鸡

作者： 糖微甜

从小就爱吃爸爸做的这道菜~两广人吃鸡肉少不了那一味沙姜

用料

• 嫩鸡 半只
• 沙姜 3片
• 姜 2-3片
• 芹菜 2根
• 红辣椒 2只

沙姜炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切小块，用清水洗净，沥干

步骤 2

备好配料:沙姜和姜分别切丝，红辣椒斜切，芹菜去掉叶子切成小段

步骤 3

锅里热油，放入沙姜，姜和辣椒，爆香

步骤 4

放入鸡肉翻炒，加盐和糖

步骤 5

略炒出鸡油后放适量米酒，继续翻炒

步骤 6

倒入三分之一高的水，盖上锅盖闷，直至水变成汁且鸡肉基本熟透。如果鸡肉没熟，水却干了，可以反复加水，但每次不要太多。

步骤 7

加入适量酱油和耗油翻炒，直至上色均匀

步骤 8

加入芹菜翻炒

步骤 9

芹菜炒香后起锅

沙姜炒鸡的小贴士

1. 买鸡时选皮薄的瘦鸡。 2. 鸡肉不用腌。 3. 炒鸡不要炒得太干，起锅时留点汁味道更好. 4. 不用放蒜，会影响沙姜的香味。

菜谱创建时间：2015-09-17 08:27:07