家常炸酱面（老北京炸酱面）

作者： 马蹄莲DIY甜品

北方爱吃面，几乎不吃米饭日常，所以快手的馅饼饺子面条成为必备主食。其中炸酱面尤其方便，酱提前准备冷冻，吃之前解冻，拌面，米线，粉丝。蔬菜都相当不错。材料中猪肉可以换成牛肉。除了肉和酱，其余不放也无妨。

用料

• 五花肉 500g
• 六必居干黄酱 120g
• 葱 10g
• 蒜头 5个
• 冬菇 7朵
• 玉米 80g
• 青豆 80g
• 洋葱 30g
• 油 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1大勺
• 椒盐或者其他调料 1大勺

家常炸酱面（老北京炸酱面）的做法步骤

步骤 1

五花肉分开瘦和肥，冷冻1小时后（好切）净切小粒。

步骤 2

配菜切小粒，配菜可按照自己喜欢口味选择。不要选择叶子菜

步骤 3

老北京六必居干黄酱半包。酱比较咸，后面不放盐。

步骤 4

干黄酱加半碗水卸开。

步骤 5

热锅加入油，倒入五花肉。

步骤 6

肉炸到金黄不生

步骤 7

一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油，适量花椒粉。炒5分钟

步骤 8

加入卸开的干黄酱翻炒均匀，再加一大碗开水

步骤 9

煮到酱的汁水收到一半。不要完全收干。即可装碗，凉后分4份装保鲜袋。随时吃的时候解冻一包。

步骤 10

面条煮开过冷水。黄瓜切丝或者豆芽烫熟。

步骤 11

拌匀酱和面和蔬菜，家常版老北京炸酱面就可以了。大快朵颐吧

步骤 12

拌豆腐只需要三步，豆腐洗净放盘子上切小块

步骤 13

拌入日常炸酱

步骤 14

好吃的炸酱拌豆腐。哈哈

家常炸酱面（老北京炸酱面）的小贴士

肉一定能全是瘦肉，五花肉最好。怕肥可以多炸一会出油。。。。

菜谱创建时间：2015-09-16 00:43:24