三椒兔

作者： 我不弄你你不舒服斯基

少油少盐也可以做出好吃的川菜

用料

• 兔子 一只
• 泡姜 100g
• 泡海椒 100g
• 干海椒 50g
• 美人椒 150g
• 花椒 20g
• 郫县豆瓣 50g
• 十三香 5g
• 酱油 少许
• 调和油 50g

三椒兔的做法步骤

步骤 1

兔子宰成兔丁，泡姜切片，泡海椒切碎、美人椒切小段，干海椒剪成糊辣壳大小备用。兔子里面放料酒、盐码味

步骤 2

味锅里面倒油（我家低油低盐，油我放得少，其实多点还是要好吃些）兔子直接倒进去（图二）一直翻炒

步骤 3

水汽收干，然后再多炒一下，表面微黄

步骤 4

兔子倒出来，炒佐料，顺序：大蒜、豆瓣、泡姜、泡海椒、干海椒炒一哈，出香味了再放花椒（花椒炒久了发苦，注意时间）

步骤 5

放了花椒，马上放兔肉进去，放酱油、少许十三香提味，再倒点料酒哄下味。

步骤 6

最后放美人椒，继续翻炒，美人椒不要炒太久，颜色会不好看。

三椒兔的小贴士

没买葱，炒佐料的时候大葱段和蒜一起炒香味道层次更好一些。

菜谱创建时间：2015-09-15 22:48:03