用APP打开
老黄瓜红烧虾的做法

老黄瓜红烧虾

2.7万人浏览 795人收藏 32人做过
APP中查看更多做法
圆滚滚小阿姨
哎呀终于要写在下厨房的第一张菜谱了呢,还真有点小激动呢! ¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥我是一本正经的分割线¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥¥ 这是我们家夏天常烧的一个菜。浓油赤酱的本帮风味红烧菜,因为有老黄瓜的加入,变得也有一份小清新的味道呢! 吸饱酱汁的老黄瓜是这道菜的灵魂,依然保留了黄瓜特有的香味,还饱含虾的鲜甜,和酱汁的浓郁,爽滑的口感真是太棒了好吗! 小Tips: 1、老黄瓜就是老了的黄瓜,一定是要去皮去馕去籽,并且切厚片的,不然达不到最佳口感哦! 2、要是买不到老黄瓜,也可以用另一种上海叫“夜开花”的菜代替,好像也叫瓠子,不知道是不是这么写。 3、这道菜是一定一定不要加水的。老黄瓜可是包含了清新的黄瓜汁的哟! 4、老抽、黄酒、生抽、糖的比例大约是1:1:0.5:1,单位是汤匙,就是瓷的那种喝汤的勺子,这个比例红烧各种荤菜都适用!几乎不会出错的比例!LZ嗜甜,糖的比例可能挺大,所以其实还是根据自己口味调整。

用料

老黄瓜红烧虾的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基围虾剪去虾枪虾脚,抽去泥肠,洗净沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老黄瓜去皮,对剖,去籽去囊,切成一公分左右的厚片。(不能太薄了,影响口感)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱切段,姜切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起油锅,热锅冷油,下葱姜炝锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入基围虾,煸炒至变色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入老黄瓜,煸炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸炒到老黄瓜稍稍发软,烹入料酒、老抽、生抽,拌炒均匀,加盖焖煮

步骤 8

注意:不要加水。老黄瓜遇咸会出水的,再加水就嫌太多了哈!焖煮过程中注意翻炒,不要糊锅。当感觉老黄瓜已经出水了,加入白糖,翻拌均匀,继续盖盖焖煮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注意翻炒,使老黄瓜上色均匀。红烧过程中老黄瓜颜色会变深,变软,差不多的时候打开锅盖收汁,收到汁水浓郁,即可装盘,撒上一把葱花,开开心心吃饭吧!

菜谱创建时间:2015-09-15 20:49:03
打开App收藏