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小笼汤包的做法

小笼汤包

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作者: 猪猪不肥
猪猪不肥
偶家老公非常爱吃汤包。在下厨房和网上看了很多方子,中午拔了这根草。建个菜谱以便自己查询使用。 本菜谱主要根据冰冰好料理中小笼包、汤包特辑整理制作。 方子大概30个的量。

用料

小笼汤包的做法步骤

步骤 1

猪肉糜剁成泥状,摔打上劲。加盐、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、米酒(我没有米酒,用味啉代替)拌匀。分次加入葱姜水,用筷子顺着一个方向搅拌,直至水份完全被吸收。再加入适量香油拌匀。

步骤 2

将皮冻切碎,和猪油一起加入肉馅中,搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏至少半小时入味。

步骤 3

将中筋面粉和木薯粉混合,加入热水搅拌,然后加入冷水继续搅拌成团。再加入少许沙拉油,揉匀。面团大概是耳垂的软度。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

将松弛好的面团揉至光滑和润,搓成长条,分割成10克一个的剂子。擀成中间厚周围薄的皮子。

步骤 5

每个皮放20克左右的馅儿包成小笼包,小笼包的褶数18~20。

步骤 6

蒸笼里加屉布,将小笼包摆好,蒸6-8分钟即好。

小笼汤包的小贴士

猪皮冻的做法下厨房里方子很多。请自行搜索。因为我家先生不吃肥肉,我用的是滤了肉渣的猪蹄冻。 葱姜水:葱姜剁碎加150克热水泡20分钟,然后把葱姜捞出,用纱布裹着挤干水分即可。

菜谱创建时间:2015-09-14 17:01:10
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