避风塘孜然味排骨

作者： 豆豆张111

排骨不易炸熟，这个做法炸制时间短、用油少、吸油少、肉不干！步骤尽量详细！

用料

• 一字肋排 500g
• 面包糠 适量（建议100g左右）
• 孜然粉（可略） 5g
• 盐（自调）、料酒 适量
• 姜 2片
• 蒜 半头
• （以下为面糊用料）
• 鸡蛋 1个
• 油 5ml
• 料酒 10ml
• 面粉 40g左右
• 盐 2.5g
• 胡椒粉 少许

避风塘孜然味排骨的做法步骤

步骤 1

（汤不用可略）提前用加醋清水泡20分钟或焯水，冲净。

步骤 2

排骨凉水入锅，适量盐、料酒、姜片放入！开锅后、盖盖、小火煮熟约20～30分钟，汤去杂质留它用（下面、菜）。

步骤 3

排骨捞出、洗净、控水。

步骤 4

期间蒜末、面包糠（按喜好调量）备好！可切点辣椒。

步骤 5

6种炸糊材料。

步骤 6

充分搅匀、细腻。

步骤 7

倒入排骨拌匀。

步骤 8

油不必多！热锅热油、中火煎炸、迅速定型、两面金黄色即可，盛出。

步骤 9

一定中小火、蒜末炒香后、微微泛黄。

步骤 10

倒入面包糠、孜然粉、炒至金黄色（口重加盐）。

步骤 11

倒入排骨、中火，快速炒、拌匀即可！

菜谱创建时间：2015-09-14 09:35:11