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老面馒头的做法

老面馒头

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作者: 芯妩
芯妩
这款馒头还是我的萍妹教我的,感谢烘培的路上有她的陪伴。真的如萍妹说得这种老面馒头非常松软,一点酵母味都没有,而且有面香,吃了一个又一个,包准你停不下来,我家人都非常喜爱哦!

用料

老面馒头的做法步骤

步骤 1

先制作老面:将A材料里的水温热后加入酵母,拌匀后过两分钟倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸,室温发酵5个小时左右.

步骤 2

将糖倒入面粉里,拌匀,倒入室温牛奶,用筷子搅拌成团,再加入老面团,揉20分钟左右. 发酵至两倍大。(如果没时间,可将揉好的面团放入干净的袋子,留点空间给它,放入冰箱发酵)

步骤 3

将水加入小苏打里,拌匀。再将苏打水倒入发酵好的面团里,揉20分钟左右。(我用面包机肉揉的)太湿的话加点面粉。

步骤 4

将整形好的馒头放入蒸锅中,开火加热锅里的水,手碰锅边缘,热了就可以关火了,这是为了让馒头快点发酵。

步骤 5

20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了,开大火蒸10分钟,不要掀盖,闷5分钟. 又白又大又香的馒头出炉啦!

菜谱创建时间:2015-09-13 00:55:44
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