咸蛋黄切小块,放在锅里蒸熟,压碎备用
鸡蛋加入细砂糖,用蛋抽打散,加入牛奶,淡奶油打均匀。筛入混合好的中筋面粉跟澄粉,用蛋抽打均匀至无粉状颗粒。
混合好的液体倒入锅,加入黄油,步骤1压碎的咸蛋黄,稍微搅拌均匀,开小火,刮刀不断搅拌,至液体开始凝固,成团。
炒好的金沙奶黄馅状态细腻柔软,放凉后就可以用来制作冰皮月饼,奶黄包了。
做好的冰皮月饼,冷藏12小时更好吃。
步骤2,如果混合后仍有小颗粒,也可以把混合好的液体过筛一次,再继续接下来的步骤。 此方做好的馅,可以做10个左右63克的冰皮。