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金沙奶黄馅的做法

金沙奶黄馅

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作者: Blue/yy
Blue/yy
很喜欢有点咸又有点甜的金沙奶黄馅,无论是包子还是金沙奶黄酥。想起第一次吃陶陶居的金沙奶黄酥的时候很是惊艳。爱死那种味道了!好几次特意跑去上下九去买回来吃。最近又到了月饼季,炒馅炒怕了,想起了奶黄馅,下厨房搜了一下方子,自己再结合捣鼓出来了自己喜欢的奶黄馅。为了怕自己忘记了,上传上来记录下来。

用料

金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄切小块,放在锅里蒸熟,压碎备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加入细砂糖,用蛋抽打散,加入牛奶,淡奶油打均匀。筛入混合好的中筋面粉跟澄粉,用蛋抽打均匀至无粉状颗粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好的液体倒入锅,加入黄油,步骤1压碎的咸蛋黄,稍微搅拌均匀,开小火,刮刀不断搅拌,至液体开始凝固,成团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的金沙奶黄馅状态细腻柔软,放凉后就可以用来制作冰皮月饼,奶黄包了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的冰皮月饼,冷藏12小时更好吃。

金沙奶黄馅的小贴士

步骤2,如果混合后仍有小颗粒,也可以把混合好的液体过筛一次,再继续接下来的步骤。 此方做好的馅,可以做10个左右63克的冰皮。

菜谱创建时间:2015-09-13 00:41:28
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