百利甜黑巧戚风

作者： 希瓜毛呛呛

冒着巧克力牛奶香的戚风蛋糕，入口香甜遇到巧克力却是醇苦，搭配一杯百利甜牛奶冰，绝配。

用料

• 鸡蛋 3只
• 低粉 50克
• 百利甜酒 20克
• 全脂鲜牛奶 10克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 40克
• 黑巧克力 5—10克

百利甜黑巧戚风的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋，分好蛋黄和蛋白，蛋白放回冰箱冷藏，蛋黄加10克砂糖，手动打到略微膨大。

步骤 2

蛋黄打好后依次加入百利甜，牛奶，和玉米油，搅拌均匀，完成乳化。

步骤 3

过筛加入低粉，用蛋抽或刮刀搅拌均匀。注意不要过度搅拌。加入切碎的黑巧克力碎，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白放入少许盐，依次放入白砂糖，打到9分或者10分。（视蛋黄面糊浓稠度而定，蛋黄糊较浓稠的，可以搭配9分发的蛋白，烘烤完成后成品会比较湿软，喜欢稍干的就10分）

步骤 5

分三次加入蛋白糊，切拌方式搅拌均匀。

步骤 6

倒入模具，震出小气泡，放入预热好的烤箱，中层。170度，25分钟。

步骤 7

烘烤结束后，立即取出摔一下，倒扣放凉，脱模食用。冷藏一夜，口感会更湿润。

百利甜黑巧戚风的小贴士

1，黑巧依据个人口味，可以选择70%—99%之间。 2，20克百利甜，做出来酒味不算特别浓，属于正好。喜欢浓郁的可以把牛奶全换为百利甜。 3，3只45克左右的鸡蛋，用的是15厘米的烟囱模，鸡蛋大的可以换成2只。

菜谱创建时间：2015-09-12 22:47:45