北海道红豆乳酪牛奶小面包

作者： 浮小笙

用北海道吐司的方子改了这款奶酪红豆夹心的小面包，没想到意外的好吃，真正是柔软香甜~

用料

• 高粉 270g
• 低粉 30g
• 奶粉 15g
• 细砂糖 40g
• 盐 5g
• 酵母 5g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 80g
• 鸡蛋 35g
• 夹馅儿：
• 奶油奶酪 100g
• 红豆 50g
• 糖粉 10g

北海道红豆乳酪牛奶小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外把所有面团材料放入面包机桶里，酵母和盐分开放，启动和面程序。

步骤 2

面包机出现滴滴声后，放入黄油，然后让面包机继续揉，直到面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。

步骤 3

将揉好的面团放入干净的盆里。盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。 发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。

步骤 4

将发酵好的面团在面板上按揉几下，排出气体，分割成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

松弛面团的功夫来制作夹馅儿： 将奶油奶酪加糖粉用刮刀抹顺滑，再混合蜜红豆。

步骤 6

松弛后的面团拍扁，包入奶酪馅儿，收好口，放入烤盘或者模具内。

步骤 7

二发，38度75%的湿度下（最好是发酵箱，没有发酵箱就在烤箱里放碗热水吧）发酵50分钟。

步骤 8

表面刷鸡蛋液，烤箱提前预热180度。中层烤15-18分钟。

菜谱创建时间：2015-09-12 18:04:03