糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕

作者： 瘦肉皮凍

因为快搬家，为消灭家里的存货而做。 之前超市打折买的maraschino cherries得赶紧用了，看到这个方子觉得值得一试。 其实味道并没有多么的出彩，不过咬到酸酸甜甜的樱桃还是会有惊喜，另外相比传统的磅蛋糕它属于少油厚实的类型，又用添加的奶油奶酪来中和过多的粉类。小小一个做起来一次一小片也没那么大负担~ 分量适合一个六寸bundt cake pan。 方子更改自Allrecipes

用料

• 黃油 90g
• 普通面粉 1 cup
• 奶油奶酪 60g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1 teaspoon
• 糖渍/酒渍黑樱桃 1/2 cup
• 糖 1/4 cup
• 盐（如果使用含盐黄油则不需要） 1/4 teaspoon
• 泡打粉 1.5 teaspoon
• 糖渍樱桃汁 2 Tablespoons
• 柠檬汁 1 Tablespoon

糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，糖渍樱桃擦干对半切或每个切成3-4份。黄油、奶油奶酪、鸡蛋放至室温。取一大勺面粉倒入切碎的樱桃中使其沾匀。对了我的maraschino cherries长这样→

步骤 2

在一个大碗中放入软化至室温的黄油，分次加入砂糖用电动搅拌器告诉搅打，知道变得轻盈类似美乃滋。然后加入软化的奶油奶酪继续搅打使其混合。

步骤 3

分次加入蛋液，每一次加入蛋液都需要打蛋器告诉搅打1分钟左右。然后加入一小勺香草精混合均匀。我这次打的不是很好，有点水油分离了其实。

步骤 4

加入混合过筛的面粉以及泡打粉，转盆翻板，类似J字型，做磅蛋糕的你懂得~直至混合均匀。

步骤 5

再加入用少量面粉裹起来的樱桃，拌匀即可。

步骤 6

入模具，165°C烘烤55-60分钟。

步骤 7

熬制一个糖浆，两大勺糖渍樱桃水加一大勺柠檬汁混合（怕酸的可以减少柠檬汁用量换成水）。出炉后趁热刷满整个蛋糕。 放凉密封冰箱冷藏，过几日再吃咯~

糖渍/酒渍樱桃磅蛋糕的小贴士

喜甜的可以将糖量增加至1/3 cup，但由于樱桃本身很甜，所以还得看个人啦~

菜谱创建时间：2015-09-14 10:02:01