萨克罗蒙托肝脏煎蛋卷(Sacromonte omelet with liver)

作者： Fenix下个厨

灵感来自美剧汉尼拔里面拔叔做的一道菜，于是上网搜了一下西班牙的omelet做法，结合美剧里的加工步骤，经过反复实验得出的结果

用料

• 猪肝 250g
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 50g
• 芝士 10g
• 洋葱 20g
• 大蒜 20g
• 黑胡椒 5g
• 意大利混合香料 5g
• 黄油 10g

萨克罗蒙托肝脏煎蛋卷(Sacromonte omelet with liver)的做法步骤

步骤 1

先用黑胡椒和混合香料腌制猪肝30分钟，保证两面都有腌到，不要放盐。

步骤 2

打六个鸡蛋

步骤 3

加鲜牛奶

步骤 4

加椰汁

步骤 5

加入剁碎的洋葱和大蒜(既然是西班牙菜怎能不吃这两样！)，搅拌，搅拌，后期会起到提味和去腥的作用。

步骤 6

锅中放入黄油加热，不要火太大，否则肝会变硬变老。

步骤 7

把肝的两面稍微煎熟，变色。

步骤 8

然后拿出来，切小块，这个火候是最合适的，里面还是血色。

步骤 9

把锅烧热倒入鸡蛋浆，然后把肝碎块均匀撒上去，注意橄榄油一定要放的够多，不然容易糊底。中小火加热，期间可以在蛋饼上用刀划开，像切蛋糕，熟的快。然后撒上一点盐，量自己控制。

步骤 10

tada~我加了hámon iberico，小番茄，芦笋做配菜，抹了青芥末酱，或者番茄酱也很好吃。

步骤 11

tada~

步骤 12

插了朵小草(薄荷)

菜谱创建时间：2015-09-11 15:50:09