除黄油,可可粉,巧克力以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出面团称出290克做为白色面团,其余面团依旧放入面包机,加入可可粉,事先液化好的巧克力,揉至均匀取出,将两个面团分别装盆,盖保鲜膜室温发酵。
发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,分别擀成小长方形,长度不要超过吐司盒长度。用切刀纵向切成小窄条,边切边称量。 白色面团(面团A)先称45克(A1),其余平均分成7等份,每份35克(A2-A8)。 可可面团,共约280克,分成两份,一份120克(面团B),平均分成4等份,每份30克(B1-B4)。 另一份160克(面团C),先称出25克(C1),其余平均分成3等份,每份45克(C2-C4)。 ★★★这里说明一下,如果不想计算麻烦,那就直接把白色面团取一个45克,可可面团取一个25克,它俩配一对,其它的白面团和可可面团都各自平均分配,再分别搭配一起也可以,总之有大小差别,图案才会更漂亮,更逼真。★★★
先取可可面团C1搓成长条形,长度不要超过吐司盒长度,再取白面团A1,擀开成长条形薄片,放入C1,卷好捏实收紧。
包好的面团收口向下,放旁边备用,记得盖保鲜膜。记住这个小面团,不能弄错了。 再把剩下的白面团都依次擀开,逐个卷上可可面团,照样收口捏好朝下,但要记住里面可可面团的大小和代号,也可以做个标记,防止弄混。为了简单清楚,下面提到摆放顺序时,只说可可面团代号。
第一层,先把C2和C3放入吐司盒两边,中间放B1。 第二层,先放C4,旁边再放C1。 第三层,把剩下的B2,B3,B4依次放好。 全部摆好后,放入烤箱发酵,烤盘下方放盘热水,发至九分满即可,盖上吐司盒盖子。
摆放顺序图,其中B2和B4稍往两边侧一点会更好看,(我做的有点侧的太过了,变成竖的了,图画的也不算规范,可我已经很尽力了,大家可以自己发挥想像,期待亲们做的会更漂亮)。 ★如果实在弄不准怎么摆放面团,那就随意摆放,我这两天看有的厨友随意摆放的也很漂亮呢★
送入预热好175度的烤箱下层,上火175度,下火165度,烤38分钟左右,取出马上脱模,晾凉就可以切片享用了,瞧这花纹,还像长颈鹿纹么? 嘻嘻,我知道不太像,可重点是好吃又好玩呢,对吧?欢迎大家尝试,看看谁做的更像 *^_^*
1. 面粉吸水量不同,液体量请酌情增减。 2. 步骤略微繁琐,没有耐心的不建议尝试。尤其连普通面包还没做明白的,就先别试了,容易打击信心。 3. 两种面团各自切出的小面团重量只是大概数值,仅做参考,具体请自己算! 4. 我的烤箱温度偏高,温度时间请灵活掌握。 5. 如果实在弄不准怎么摆放面团,那就随意摆放,我看有的厨友随意摆放的也很漂亮呢~